দৈনিক টার্গেট 
এই লাইফস্টাইল ট্রেন্ডের সূচনা হয় ইউনিভার্সিটি অব ক্যালিফোর্নিয়া সং দিয়েগোর সেন্টার ফর মাইক্রোবায়োম ইনোভেশনের পরিচালক অধ্যাপক রব নাইটের নেতৃত্বাধীন একটি গবেষণা থেকে। সে গবেষণায় দেখা যায়, যাঁরা সপ্তাহে অন্তত ৩০টি ভিন্ন ধরনের উদ্ভিজ্জ খাবার গ্রহণ করেন, তাঁদের অন্ত্রের অণুজীব বা গাট মাইক্রোবায়োম অনেক বেশি বৈচিত্র্যময় ও সুস্থ থাকে। অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার এই বৈচিত্র্য শরীরের ইনফ্ল্যামেশন বা তীব্র প্রদাহ কমায়, রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ায় এবং দীর্ঘায়ু অর্জনে সাহায্য করে।
লন্ডনের ইম্পেরিয়াল কলেজের পুষ্টিবিজ্ঞানী ড. ফেডেরিকা আমাতির মতে, উদ্ভিজ্জ খবারের তালিকায় শুধু প্রচলিত শাকসবজি নয়, বরং প্রধান ছয় ক্যাটাগরির খাবার যুক্ত হতে পারে। সেগুলো হলো—
শাকসবজি: গাজর, পালংশাক, ফুলকপি, মিষ্টি আলু ও টমেটো।
গোটা শস্য: লাল চাল, ওটস, বার্লি ও লাল আটা।
শিম ও ডালজাতীয় খাবার: মসুর ডাল, ছোলা, রাজমা ও মটরশুঁটি।
বাদাম ও বীজ: কাঠবাদাম, কাজুবাদাম, চিয়া সিড, তিল ও কুমড়ার বীজ।
মসলা ও ভেষজ: হলুদ, দারুচিনি, জিরা, ধনেপাতা ও গোলমরিচ।
